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vignobles fontemoing - vergez accueil le château le vignoble les vins vidéos contact english version le château située sur la rive droite de l’estuaire de la gironde au nord de bordeaux, à 6 km à l’est de blaye, à l’orée des côtes de bourg, cette gentilhommière construite en 1690 figure déjà sur les cartes de cassini au xviiième siècle, en tant que château la cassagne et boutet. elle est à ce titre une des plus anciennes propriétés de la commune de cars. dès 1874 les châteaux la cassagne et boutet apparaissent dans le fameux classement des vins de bordeaux de cock’s & ferret comme premier et second cru bourgeois. ce n’est qu’ au début du xxème siècle, sous la direction de jean jules roy, que les deux domaines fusionneront en l’actuel château la cassagne-boutet. en 1980, l’exploitation a fait l’objet d’une complète remise en état : modernisation du cuvier. drainage des sols. replantation intégrale des 11 ha qui entourent les bâtiments. c’est en 1998 que denis vergez, reprend les commandes du château la cassagne-boutet. il fera évoluer l’exploitation vers une agriculture toujours plus raisonnée et une vinification toujours plus moderne et soignée. en 2004, le château la cassagne-boutet reprend à sa charge la production du château combelongue figurant également dans le classement historique de cock’s & ferret comme premier cru bourgeois. aujourd’hui ces deux propriétés adjacentes menées en famille par denis et son fils nicolas forment les vignobles fontémoing-vergez . "il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres." pasteur. le vignoble le château la cassagne boutet sur un coteau exposé est sud-est de 10 hectares et le château combelongue de 4 hectares sur le coteau opposé répondent tous deux au cahier des charges de l’aoc blaye côtes de bordeaux. les argiles caractérisent notre sol, elles sont peu profondes et dessous, le plateau calcaire lui confère toute sa complexité. les deux propriétés sont naturellement séparées par un cours d’eau « le brouillon » mais forment un domaine d’un seul tenant de 25 ha. outre la vigne on trouve ici arbres fruitiers, jachères et pâtures laissant place à une biodiversité profuse créant un complexe biologique favorisant la vie microbienne des sols. dans une démarche de développement durable, pour une production économiquement et écologiquement viable nous nous efforçons de penser la prophylaxie et de réfléchir nos interventions afin de limiter notre impact sur l’environnement. "boire du vin c'est boire du génie." baudelaire. les vins le fruit de notre production, 4 vins rouges faits avec soin et passion. nous tâchons d’élaborer ces vins dans le souhait de sublimer notre terroir. ici rien n’est fait de façon systématique, les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas. c’est dans cette idée pour le respect de la matière première que nous nous efforçons de minimiser les intrants œnologiques. aussi la traçabilité rigoureuse de toutes les étapes de la vinification et de l’élevage garanti la qualité de nos produits et l’égard dû au consommateur. découvrez plus en détails nos vins en cliquant sur les bouteilles correspondantes. × le puits de la cassagne le second vin du château la cassagne-boutet. l’esprit est de proposer ici un vin sur le fruit frais, agréable, facile à boire et très abordable. superficie : 4 hectares. terroir : argilo calcaire cépage : 100% merlot. densité : 4500 pieds/ha rendement : 50 hl/ha vendanges : mécaniques de dernière génération avec égrappoir et tri embarqués, tri manuel sévère sur table au chai. vinification : fermentation alcoolique en cuve béton, habillée (10 à 15 jours). températures maitrisées. extraction réfléchie. macération post fermentaire d’environ 7 jours. pressurage sélectif. fermentations malo-lactiques en cuve. collage et filtration non systématique. « d’un rouge intense, le nez sur le fruit évoque de jolies notes gourmandes de cassis et de mûres. un vin plaisir à boire jeune. » × château la cassagne boutet les rendements volontairement restreints de cette sélection parcellaire attachés à une méthode soignée font de notre haut de gamme un vin d’un style remarquable autant par sa complexité et son intensité. superficie : 7 ha terroir : argilo calcaire cépages : 70% merlot, 15% malbec, 15% cabernet franc. densité de plantation : 4500 pieds / ha rendement : 35 hl/ha vendanges : mécaniques de dernière génération avec égrappoir et tri embarqués, tri manuel sévère sur table au chai. vinification : fermentation alcoolique en cuve béton, habillée (10 à 15 jours). températures maitrisées. extraction réfléchie. macération post-fermentaire d’environ 7 jours. pressurage sélectif. fermentations malo-lactiques en cuve. collage et filtration non systématique. elevage : 12 mois en barrique de chêne français (20% neuves, 20% 1 an, 20% 2ans, 20% 3 ans, 20% 4 ans) médailles : argent, concours international des vins de lyon, 2009. disponible en magnum. « robe rubis, limpide et brillante. nez élégant de fruits rouges mûrs et intense mêlés de notes beurrées et grillées. bouche ronde, équilibrée aux tanins soyeux et à la finale longue et complexe. « × les angelots issue d’une vendange manuelle en famille, cette sélection à l’image de notre terroir est le fruit de l’assemblage délicat de nos 4 cépages sublimés par une vinification intégrale en fûts de chêne français neufs. superficie : négligeable terroir : argilo calcaire cépages : 25% merlot, 25% cabernet sauvignon, 25% malbec, 25% cabernet franc. densité de plantation : 4500 pieds / ha rendement : très faible (2000 cols) vendanges : manuelles, égrappées, tri manuel sévère sur table au chai. vinification : fermentation alcoolique en barrique neuve. températures maitrisées naturellement. extraction douce et lente. macération post fermentaire. fermentations malolactiques en barrique. elevage sur lie. collage et filtration non systématique elevage : 24 mois en barrique de chêne français neuf. « cette cuvée exceptionnelle est d’une robe noire éclatante. le nez de moka et de chocolat subtilement vanillé, beurré révèle des arômes de cerise et de cassis. en bouche l’attaque est ample, la structure complexe et les tanins riches offrent une finale longue et puissante. un fort potentiel de garde. » × château combelongue le château combelongue avec son terroir plus calcaire et sa surface intimiste possède sa propre identité. il se veut gourmand, complexe et convivial tout en restant abordable. superficie : 4 ha terroir : argilo calcaire cépages : 90% merlot, 10% cabernet sauvignon. densité de plantation : 4500 pieds / ha rendement : 50 hl/ha vendanges : mécaniques de dernière génération avec égrappoir et tri embarqués, tri manuel sévère sur table au chai vinification : fermentation alcoolique en cuve béton, habillée (10 à 15 jours). températures maitrisées. extraction réfléchie. macération post fermentaire. pressurage sélectif. fermentations malo-lactiques en cuve. collage et filtration non systématique. elevage : 3 à 4 mois de chêne français. médailles : argent concours régional d’aquitaine, 2007. bronze concours international des vins de lyon, 2010. or concours des vins de bordeaux, 2010. « une belle teinte rubis, au nez de fruits rouges légèrement vanillé et amandé. ce vin à l’attaque généreuse laisse apparaître des tanins souples et élégants. » le puits de la cassagne château la cassagne boutet les angelots château combelongue vidéo "à qui sait l'écouter le vin parle." michel onfray contact nous espérons que cette visite virtuelle vous aura plu, n’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations, nous nous ferons un plaisir de vous renseigner. vous pouvez aussi suivre notre actualité via notre page facebook, et nous serions également heureux de vous faire visiter le domaine lors de votre séjour dans notre région. a bientôt! château la cassagne boutet - 33390 - cars 05 57 42 80 84 06 63 69 80 84 nom & prénom email sujet please leave this field empty. votre message © 2013 tout droits résérvés | l'abus
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